今天的餐桌，我们已经习惯了“完美”的蔬菜，——无论冬夏，不分南北，超市上和生鲜APP界面里，陈列的都是规格统一、色泽鲜亮的番茄与黄瓜。这背后，有大棚技术的功劳。
但不知从何时起，人们也开始怀念乡间野菜，有餐厅（比如浙妹子）主打山野土菜。这背后其实追求的是蔬菜本身的味道、“季节的味道”。
为此，我们品作坚定提出一个清晰的品类概念：非大棚蔬菜。
它并非一个复杂的概念，而是很好理解，站在大棚蔬菜的对立面，指的是那些不依赖人工温室，在自然环境下顺应四季生长的蔬菜，和人们常讲的“顺时食”的概念一脉相承，即“吃什么，在什么时候吃”，由自然规律来决定。
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一个老百姓熟悉，能够被瞬间理解的品类
我们坚信，这个品类的力量在于其符合常识，又在现有市场产品中显得独特，它是老百姓非常熟悉的用语。
当“非大棚”这个概念被提出时，消费者几乎无需教育，便能立刻在脑海中想到沐浴阳光雨露、生长在大地上的蔬菜。它所传递的“健康、对你的身体好”的信息，直接而有力。
这个品类的包容性极强，几乎我们记忆中的所有蔬菜，都可以被容纳其中。
当然，会有人提出质疑：面向自然，意味着要承受更多风雨、虫害的风险，也不能进行反季节种植和供应。
品作认为，一个品类从不追求全能的完美，一个值得存在的、独特的价值，品类得以立足的根基。
无法提供反季节蔬菜，反倒是“非大棚蔬菜”诚实宣言。 它迫使我们去重新感受大自然，重新感受季节天然的味道，包括春夏秋冬不同的蔬菜本味。
我们也联想到朝日唯品的成功路径——它回归到最根本的土地，用许多年的时间耐心“养”土壤，从而反倒建立了无可替代的特色。
构建“非大棚蔬菜”品类壁垒
非大棚蔬菜品类如果要精细做起来、做强做大也并非唾手可得。它要求经营者深入田间地头，与土地打交道；要求研究更多科学抵御自然风险的方法（而非靠大棚和室温控制）；甚至为保障餐品供应，需要考虑建立与农户的联合种植与收购模式。
对这个品类来说，“非大棚”是第一要素，是顾客区别于其他蔬菜的标志。但品类还可以建立其他要素来支撑。比如讲究对土壤培育极致关注；对天然肥料的推崇与化学肥料的严控；对生长周期的坚持；对菜品洁净能力的追求。从而传达“还原食物本来的生长节奏，给予人类蔬菜本身的味道”，塑造出该品类丰满而立体的价值形象。
填补“普遍大棚蔬菜”和“有机蔬菜”之间的市场空白
“非大棚蔬菜”品类面向谁呢？
许多家庭都喜欢追求天然、健康、有本味的蔬菜，甚至可以说所有人都喜欢。有机蔬菜可以达到这一点，不过价格比较贵。以叮咚买菜平台为例，有机水果青甘蓝9.9元/500g，普通青甘蓝8.99元/1000g，价格相差一倍。
“非大棚蔬菜”品类，相当于为这部分家庭甚至大多数人提供了一个更真实、又优质的选择。
“非大棚蔬菜”也是消费者口中熟悉的时令菜，但我们没有以时令来定义，因为时令蔬菜只定义了时间，它也可以是大棚蔬菜。要知道，非大棚蔬菜卖的不仅仅是一份蔬菜，更是一种遵循自然秩序的饮食选择、一份对食物本味的选择。
关于品作
品作是一家品类公司，专注需求侧品类，提供品类全程策略，帮助客户品类成功
发布于：上海市
